A la italiana (Muffins salados de mozzarella)

Después de tantos cupcakes, muffins,tartas y un largo etcétera de postres creo que era hora de probar una de estas variedades en salado; hacía mucho tiempo que tenía curiosidad por hacerlas y al fin me he decidido. Además sé que mis padres me lo agradecerán....porque aunque sean muy golosos creo que ya los estaba empachando con tantos dulces!!! Jajaja!!! 

Y qué mejor idea que realizar un muffin salado!! La versatilidad de estos pastelillos es muy amplia y aceptan casi cualquier ingrediente así que para probar elegí algo sencillo y que estaba casi seguro que me iba a encantar: mozzarella, ajo y albahaca, al estilo italiano (quien me conoce sabe de mi obsesión por Italia...).

La elaboración es sencilla y los ingredientes fáciles de conseguir....

(recién salidos del horno)

Ingredientes:

* 125 gr. de mozzarella fresca (normalmente un paquetito)

* 2 cucharaditas de albahaca seca

* 250 gr. de harina

* 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

* Una pizca de sal

* Una cucharadita de pimienta negra molida

* Una cucharadita de ajo molido

* 1 huevo

* 200 ml. de leche

* 60 ml. de aceite

* Queso fresco (para decorar)

* Tomatitos cherry (para decorar)

Elaboración:

* Precalentamos el horno y engrasamos los moldes de silicona (es mejor utilizar moldes de silicona o engrasar la bandeja de muffins porque la primera vez que los hice fue en los papelitos y se pegaron todos...).

* Escurrimos la mozzarella, la cortamos en dados pequeños y la reservamos. Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico, sal, pimienta, albahaca y ajo molido.

* En otro bol, batimos el huevo y le añadimos poco a poco la leche y el aceite, mezclamos bien y a esta mezcla añadimos la de harina, removemos lo justo, sólo para que los ingredientes secos se humedezcan.

* Distribuimos la masa en los moldes y cocemos los muffins en el nivel medio del horno sobre unos 18-20 minutos a 180ºC. Los dejamos reposar durante 5 minutos y luego desmoldamos.

Decoración:

*Bueno, hay dos maneras de comerse estos muffins: fríos o calientes. Yo personalmente los prefiero calentitos, unos segundos al micro son suficientes y luego le añado un poquito de queso fresco bien frío y un tomatito cherry: la combinación es exquisita!! Pero también podemos comerlos fríos o de cualquier manera sin la decoración; la verdad es que son tan aromáticos que dé cualquier manera están buenísimos!!!

Y este es el resultado: unos muffins salados de sabor suave y aromático que recuerdan a la "Bella Italia"....espero que os animéis a hacerlos, os encantarán!!!   ♥ Ariadna ♥

Qahwa... (Muffins de Café)

No soy una fan del café, de hecho no me gusta mucho (qué le vamos a hacer, todavía soy de Nesquick) sin embargo a mi madre le encanta y en honor a ella y a todos los adictos al café ahí va esta receta. Va por ti mami!!!

La elaboración es muy sencilla, como a mi parecer la de casi cualquier receta de muffins, además si eres adicta al café seguro que tienes todos los ingredientes a mano sin necesidad de buscar demasiado.

Ingredientes: (10 muffins grandecitos)

* 250 gr. de harina

* 2 cucharas de café soluble

* 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

* 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico

* 2 huevos

* 100 gr. de azúcar

* 100 gr. de aceite de girasol

* 100 gr. de nata agria

* 1 chorrito de licor café

* 100 ml. de leche

(Si no teneis nata agria no os preocupeis, bastará con añadirle a la leche indicada una cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos)

Elaboración:

Como siempre, lo primero es preparar los 12 papelitos o moldes para los muffins y precalentar el horno entre 160º y 180ºC.

 A continuación mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y el café soluble (yo lo he tamizado todo porque la primera vez que los hice había pequeñas trazas de café que para mi gusto no eran muy agradables, aunque a mi madre le gustaron igual...).

Por otro lado, batimos los huevos, y poco a poco vamos incorporando el azúcar, el aceite, la nata agria, el chorrito de licor café y la leche. Una vez batido todo bien, lo añadimos a la mezcla de harina y removemos hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido (recordad, no remover demasiado).

Distribuimos la masa entre los moldes o papelitos y los cocemos en el horno durante unos 20/25 minutos, comprobando con un palillo por si acaso requieren más o menos tiempo en tu horno. Una vez hechos, los sacamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos aproximadamente antes de desmoldar.

Decoración:

Para decorar he hecho una crema muy sencilla; he mezclado queso fresco cremoso (unos 100/150 gr.) con 3 cucharadas de azúcar glass (id comprobando para que os quede al gusto). Ponemos una cucharadita de esta mezcla sobre cada muffin, espolvoreamos una pizca de café soluble y adornamos con unos granos de café. Y ya está!!!  Muffins de café con auténtico sabor a café!!!

Nota:  Donde vivo, en Galicia, es muy famoso el Licor café, sin embargo si no tenéis podéis utilizar otro licor como el ron pero no es necesario, la primera vez que los hice no les puse y os garantizo que siguen sabiendo a café de todas todas!!! Espero que os gusten, sobretodo a los apasionados del café!!! ♥ Ariadna ♥

Mi media naranja... (Muffins de naranja amarga)

Aprovechando que mi novio compró una mermelada de naranja amarga y luego no le gustó... me decidí a probarla (sí, nunca había probado mermelada de naranja amarga..) y ante ese sabor peculiar: amargo pero dulce a la vez, me planteé la idea de realizar muffins con este ingrediente y aquí está el resultado !!!   Espero que os guste !!!

 En primer lugar quería hacer una reseña sobre los muffins: aprendí a hacerlos antes que los cupcakes y la verdad es que me encantan!!!  Quizás pueda decir, que tal y como yo elaboro tanto los cupcakes como los muffins, los primeros son bastante más dulces e hipercalóricos, aunque están igual de deliciosos!!!  Además, en mi opinión, el muffin es bastante más fácil de preparar, sólo hay que seguir 2 reglas de oro: la primera, mezclar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos por separado y la segunda, al mezclar los ingredientes no revolver en exceso la pasta, de hecho no debe prepararse nunca con un robot de cocina si queremos que nos salga de la manera tradicional (por lo que resulta más fácil de preparar con los utensilios comunes que tenemos en la cocina).

 Y ahora sí, aquí está la receta de estos deliciosos muffins....

Ingredientes:

- 150gr de harina de trigo

- 75gr de mermelada de naranja amarga

- 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
- 75gr de azúcar moreno
- 1 huevo (mediano)
- 40ml de aceite de girasol
- 50ml de nata líquida

- 50ml de zumo de naranja

(mermelada de naranja amarga para decorar)

La elaboración, como decía antes, es muy sencilla, pero antes de comenzar hay que tener en cuenta una cosa: es adecuado tener preprado el horno (160-180ºC) y los papelitos colocados en un molde múltiple para muffins; esto tiene una explicación, para que nos salgan perfectos es adecuado no mantener la masa o pasta reposando demadiaso tiempo, e introducirlos cuanto antes al horno para que no se reseque.

Una vez acabados los preparativos iniciales, nos dispondremos en primer lugar a mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar moreno y mermelada, y en segundo lugar los ingredientes húmedos en otro bol: el huevo (ya batido), el aceite, la nata y el zumo de naranja. Una vez mezclados por separado, incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos con una espátula o cuchara, recordando que no hay que revolver en exceso la pasta. Una vez mezclados, distribuimos la masa de manera equitativa entre los moldes de papel y los introducimos en el horno durante 20-25 minutos hasta que veamos que están doraditos o el palillo no sale húmedo. 

Cuando ya estén listos, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos 3 minutos en el molde; después de esto, ya podemos decorarlos: en esta ocasión, me decanté por algo sencillo y el ingrediente estrella de esta receta, un poquito de mermelada de naranja amarga. Y este es el resultado!!!  Espero que os guste!!!   ♥ Ariadna ♥