jueves, 14 de junio de 2012

A la tercera va la vencida!!! (Muffins de arándanos)




Me encantan los frutos del bosque....arándanos, frambuesas, moras, fresas silvestres,grosellas...así que imaginaros las ganas que tenía de hacer algún postre con ellas..sin embargo los comienzos no fueron fáciles..jijiji.... en verdad  fueron desastrosos.. Empezando porque se me antojó hacer muffins de arándanos en una época en la que no les correspondía y por lo tanto no los encontraba por ningún lado y finalizando porque mi ignorancia me llevó a comprarlos rojos en vez de azules (a pesar de que yo sólo conocía estos últimos) lo que se convirtió en una sorpresa para mí al probarlos, pero no de esas sorpresas agradables,no... Fue más bien de esas sorpresas al probar un dulce que te hacen cerrar los ojillos...y porque???  porque el muffin estaba dulce si, pero los arándanos rojos eran agrios!!!!  Muy agrios...!!! Con todos mis respetos para la gente que le gusten, pero teniendo en cuenta que iba con la idea de saborear algo dulce...el bocado se me hizo...digamos...escalofriante...¿?





El segundo intento también resultó ser un desastre...esta ve cambié los arándanos por las frambuesas (me negaba a poner arándanos rojos y no encontraba azules...) pero aunque he de decir que no hubo sorpresas en cuanto al sabor si es cierto que no me gustó nada la consistencia... He aquí mi deducción de los errores que cometí: lo primero, creo que no le puse la cantidad de levadura adecuada, o eso o los puse a poca temperatura porque apenas subieron de volumen por no decir nada..; lo segundo, el azúcar que legí fue el moreno y la verdad es que de sabor estaban buenos pero de aspecto eran demasiado oscuros para mi gusto, así que para esta receta ya lo he cambiado; y tercero, o me pasé con la mantequilla o no se hicieron a la temperatura adecuada porque me resultaron un pelin grasientos...




Así que he aquí el tercer intento!!!  Por fin!!! No sólo encontré con facilidad los arándanos azules (imagino que por la época), sino que al corregir los erroes cometidos con anterioridad por fin me salieron unos muffins a mi gusto: esponjosos y dulces... espero que los disfruteis..aquí os dejo la receta....



Ingredientes:

* 200 gr de harina
* 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 2 huevos grandes
* 180 gr de azúcar blanco
* 3 cucharaditas de azúcar avainillado
* 150 gr de margarina
* 300 gr de nata agria (anotación más abajo)
* 200 gr de arándanos

(Anotación: yo añadí a los 300 gr de nata un chorrito de limón y 
  el resultado ha sido muy bueno para mi gusto)




Elaboración:

* Precalentamos el horno a 180ºC (160º si es con ventilador, pero eso tendreís que mirarlo según vuestro horno, yo los pongo a 165ºC). Colocamos los papelitos en el molde de muffins y apartamos.

* En un bol, mezclamos la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. En otro bol, batimos los huevos e incorporamos poco a poco el azúcar blanco y el azúcar avainillado. Después incorporamos la mantequilla en trozos y la nata agria. Mezclamos todo bien e incorporamos la mezcla de harina, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

* Por otro lado, lavamos los arándanos, los secamos y los incorporamos con cuidado a la masa. Distribuimos la mezcla enntre los papelitos y cocemos los muffins en el nivel medio del horno durante 20 minutos aproximadamente.

* Una vez hechos, los dejamos reposar durante 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla. Si los servimos calientes el resultado es mucho mejor.





Y este es el resultado, para estos días de tiempo revuelto en Galicia en pleno Junio...qué mejor que disfrutar de un muffin calentito al lado de la chimenea????  Ariadna 



















jueves, 31 de mayo de 2012

A la italiana (Muffins salados de mozzarella)

Después de tantos cupcakes, muffins,tartas y un largo etcétera de postres creo que era hora de probar una de estas variedades en salado; hacía mucho tiempo que tenía curiosidad por hacerlas y al fin me he decidido. Además sé que mis padres me lo agradecerán....porque aunque sean muy golosos creo que ya los estaba empachando con tantos dulces!!! Jajaja!!! 




Y qué mejor idea que realizar un muffin salado!! La versatilidad de estos pastelillos es muy amplia y aceptan casi cualquier ingrediente así que para probar elegí algo sencillo y que estaba casi seguro que me iba a encantar: mozzarella, ajo y albahaca, al estilo italiano (quien me conoce sabe de mi obsesión por Italia...).


La elaboración es sencilla y los ingredientes fáciles de conseguir....

(recién salidos del horno)
Ingredientes:

* 125 gr. de mozzarella fresca (normalmente un paquetito)
* 2 cucharaditas de albahaca seca
* 250 gr. de harina
* 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* Una pizca de sal
* Una cucharadita de pimienta negra molida
* Una cucharadita de ajo molido
* 1 huevo
* 200 ml. de leche
* 60 ml. de aceite
* Queso fresco (para decorar)
* Tomatitos cherry (para decorar)



Elaboración:

* Precalentamos el horno y engrasamos los moldes de silicona (es mejor utilizar moldes de silicona o engrasar la bandeja de muffins porque la primera vez que los hice fue en los papelitos y se pegaron todos...).

* Escurrimos la mozzarella, la cortamos en dados pequeños y la reservamos. Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico, sal, pimienta, albahaca y ajo molido.

* En otro bol, batimos el huevo y le añadimos poco a poco la leche y el aceite, mezclamos bien y a esta mezcla añadimos la de harina, removemos lo justo, sólo para que los ingredientes secos se humedezcan.

* Distribuimos la masa en los moldes y cocemos los muffins en el nivel medio del horno sobre unos 18-20 minutos a 180ºC. Los dejamos reposar durante 5 minutos y luego desmoldamos.




Decoración:

*Bueno, hay dos maneras de comerse estos muffins: fríos o calientes. Yo personalmente los prefiero calentitos, unos segundos al micro son suficientes y luego le añado un poquito de queso fresco bien frío y un tomatito cherry: la combinación es exquisita!! Pero también podemos comerlos fríos o de cualquier manera sin la decoración; la verdad es que son tan aromáticos que dé cualquier manera están buenísimos!!!





Y este es el resultado: unos muffins salados de sabor suave y aromático que recuerdan a la "Bella Italia"....espero que os animéis a hacerlos, os encantarán!!!   ♥ Ariadna ♥